Figues (var)

C'est un fruit très riche en minéraux, avec une bonne source d'oligoéléments et renferme une quantité intéressante de vitamines B.

La figue est un fruit délicat et savoureux, apprécié pour sa chair tendre, juteuse et naturellement sucrée. Selon les variétés, sa peau peut être verte, violette ou presque noire, tandis que sa chair offre de jolies nuances rosées à rouges et une texture fondante parsemée de petites graines croquantes.










Riche en fibres et source de minéraux, notamment de potassium, la figue est idéale pour une alimentation variée et équilibrée.

Délicieuse dégustée nature, elle se prête également à de nombreuses préparations sucrées et salées. Elle accompagne parfaitement les fromages, le miel, les noix, les salades et les desserts maison.

Conservation : la figue est un fruit fragile qui se conserve généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour profiter pleinement de ses saveurs, sortez-la quelques minutes avant dégustation.

 

Recette 1 : Salade de figues fraîches, chèvre et noix

 

Ingrédients (4 personnes) :



6 figues fraîches



150 g de fromage de chèvre



100 g de mâche ou de roquette



50 g de cerneaux de noix



2 cuillères à soupe d'huile d'olive



1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique



1 cuillère à café de miel



Sel et poivre



Préparation :



Lavez délicatement les figues et coupez-les en quartiers.



Rincez et essorez la mâche ou la roquette.



Disposez la salade dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles.



Répartissez les quartiers de figues et le fromage de chèvre coupé en morceaux.



Ajoutez les cerneaux de noix légèrement concassés.



Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.



Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.



Astuce gourmande : ajoutez quelques tranches de jambon cru pour une délicieuse association sucrée-salée.

 

Recette 2 : Tarte aux figues fraîches et à la poudre d'amandes

 

Ingrédients (6 personnes) :



8 à 10 figues fraîches



1 pâte sablée



100 g de poudre d'amandes



80 g de sucre



80 g de beurre mou



2 œufs



1 cuillère à soupe de miel



Quelques amandes effilées



Préparation :



Préchauffez le four à 180 °C.



Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.



Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre.



Ajoutez les œufs, puis incorporez la poudre d'amandes jusqu'à obtenir une crème homogène.



Étalez cette préparation sur le fond de tarte.



Lavez délicatement les figues, coupez-les en quartiers et disposez-les harmonieusement sur la crème d'amandes.



Parsemez de quelques amandes effilées.



Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.



À la sortie du four, ajoutez un léger filet de miel sur les figues.



Astuce gourmande : servez cette tarte légèrement tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille.

 

Recette 3 : Figues rôties au miel, au romarin et aux noix

 

Ingrédients (4 personnes) :



8 figues fraîches



3 cuillères à soupe de miel



30 g de beurre



40 g de cerneaux de noix



1 petite branche de romarin



1 pincée de cannelle (facultatif)



100 g de fromage blanc ou de yaourt grec



Préparation :



Préchauffez le four à 180 °C.



Lavez délicatement les figues et séchez-les avec du papier absorbant.



Incisez chaque figue en croix sur le dessus, sans la couper entièrement.



Disposez les figues dans un plat allant au four.



Déposez une petite noisette de beurre sur chaque figue.



Arrosez de miel et ajoutez quelques feuilles de romarin.



Parsemez de noix concassées et éventuellement d'une pincée de cannelle.



Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les figues soient tendres et légèrement caramélisées.



Servez tiède avec une cuillère de fromage blanc ou de yaourt grec.



Astuce gourmande : remplacez le yaourt par une boule de glace à la vanille ou accompagnez les figues d'un fromage de chèvre frais pour une version sucrée-salée.


origine : france (signature locale) c1